الحلويات الشرقية ( رواني - بسيسة - بسبوسة )

ان الحلويات بها تنوع واسع جدآ وكل منطقة من العالم تتميز بنوعها الخاص والمتميز من الحلويات التي لها ابداعها الخاص ومذاقها المتميز ومن ذلك الحلويات الشرقية التي تتمتع بإقبال كبير نظرآ لطعمها اللذيذ ومنها ( رواني - بسيسة - بسبوسة  ) .

طريقة عمل ( رواني ) :

المقادير :

5 بيض - 125 جم سكر( 1/2 كوب ) - 2 جم ملح - 2 جم فانيليا 

150 جم سيمولينا ( دقيق بسبوسة ) - 150 جم دقيق أبيض 

السيرب دافئ 

1 كوب سكر - 1 كوب ماء - عصير ليمونة 

الوجه

مربة مشمش - جوز هند - جوز هند بالكاكاو 

الطريقة :

نضع في بولة 

5 بيض - 1/2 كوب سكر - ذرة ملح - ذرة فانيليا 

نضربهم بالمضرب الكهربائي لمدة 7 دقائق حتى يعمل فوليم ويتضاعف الحجم 

نضع في بولة 

3/4 كوب سيمولينا ( دقيق بسبوسة ) - 3/4 دقيق أبيض نقلبهم معآ 

نرس هذا الخليط ملعقة ملعقة على الخليط السابق ونقلب من تحت لفوق 

ندهن صينيه مستديرة ونبطنها بالسيمولينا ( دقيق بسبوسة ) 

نصب فيها الخليط 

ندخلها الفرن على 180 لمدة 25 دقيقة حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي فاتح 

بعد خروجها وهي ساخنة 

نرش عليها سيرب خفيف دافئ حتى تتشبع منه 

ثم ندهن الوجه مربة مشمش مصفاة ( بدون قطع ) 

نعمل عليها خطوط من جوز الهند 

وخطوط أخرى من جوز هند مضاف عليه كاكاو بالاتجاه العكسي حتى تعمل شكل سمبوكسات 

أو نرش على الوجه كله جوز هند 

طريقة عمل السيرب 

نضع في وعاء على النار 

1 كوب سكر - 1 كوب ماء بعد الغليان لمدة 20 دقيقة 

نضيف عصير ليمونة ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من على النار ......

طريقة عمل ( بسيسة ) 

المقادير : 

4 بيض - ملعقة كبيرة فانيليا - 1/2 كوب زيت - كوب سكر 

كوب حليب - 2 كوب دقيق ذرة أصفر - 1/2 كوب دقيق أبيض عادي 

بيكنج بودر - ملعقة كبيرة خل - رشة ملح 

الطريقة : 

نضع في الخلاط 

كوب حليب - كوب سكر - 1/2 كوب زيت - 4 بيض - فانيليا - ملعقة كبيرة خل - ذرة ملح 

نضربهم معآ

نضع في بولة 

2 كوب دقيق ذرة أصفر - 1/2 كوب دقيق أبيض عادي - بيكنج بودر نقلبهم معآ 

نصب عليها خليط الخلاط ونقلبهم معا بمضرب سلك 

نصب الخليط 

في قالب مستدير مقاس 26 مدهون زيت ومبطن بالدقيق 

ندخلها الفرن على 170 لمدة 45 دقيقة حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي فاتح 

بعد خروجها وبعد ان تبرد 

ويمكن تزينها بروزتات  وردات كريم جانتي دائريا وفي الوسط 

ونضع فوقها وحدات كريز ونرش في الوسط فسدق مفروم 

ملاحظة 

يمكن عملها بطعم البرتقال 

نستبدل كوب الحليب بكوب عصير برتقال 

ونضيف بشر برتقال ( نبشر قشر البرتقال ) 

ونعمل باقي الخطوات كما هي .....

طريقة عمل ( بسبوسة ) : 

المقادير : 

1/2 كيلو دقيق سيمولينا ( دقيق بسبوسة ) 1/2 سكر - 1/4 كوب جوز هند - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - فانيليا 

كوب حليب - 3 ملعقة كبيرة سكر - 3 ملعقة كبيرة سمنه - 3 ملعقة كبيرة زيت - 3 ملعقة كبيرة عسل أبيض 

السيرب 

1/2 1 كوب سكر - 1/2 1 كوب ماء - ملعقة كبيرة سمنه 

الطريقة : 

نضع في وعاء على النار 

3 ملاعق كبيرة سكر - 3 ملاعق كبيرة ماء 

نتركها تسيح السكر ويكرمل 

ثم نضيف عليه 

1/2 كوب حليب ونتركه على النار حتى يذوب معآ 

ثم نرفعه من على النار ونضيف عليه 

1/2 كوب حليب - 3 ملاعق كبيرة سمنه بلدي - 3 ملاعق كبيرة زيت 

3 ملاعق كبيرة عسل أبيض أو سيرب ثقيل نقلبهم معآ جيدآ 

نضع في بولة 

1/2 كيلو دقيق سيمولينا ( دقيق بسبوسة ) - 1/4 كوب جوز هند - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - فانيليا - ذرة ملح نقلبهم معا 

نضيف عليه خليط الكراميل السابق ونقلبهم معآ بالملعقة بدون عجن 

اذا احتاجت نضيف قليل من الماء أو اللبن ونقلبهم حتى تصبح خليط طري 

ندهن صينيه بالسمن ونصب فيها الخليط ونوزعه بسمك 1 سم 

نبلل اليد بالماء ونفرد وجه البسبوسة 

يمكن ان تتركها سادة أو نوزع عليها لوز مقشر أو بندق أو سوداني 

ندخلها الفرن على 180 على الرف الأوسط حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي 

السيرب 

نضع في وعاء على النار 

1/2 1 كوب سكر - 1/2 1 كوب ماء نتركها تغلي 

ثم نضيف ملعقة كبيرة سمنه لنحصل على سيرب خفيف 

نرشه على وجه البسبوسة وهي ساخنة ونغطيها 

ثم نرفع الغطاء ونقدمها ....