تنويعات من أطباق الأرز
أرز بالخلطة - أرز باللحم المفروم - أرز بالخضار - أرز بالبصل والجزر
ان الأرز من أكثر الحبوب انتشار وتنوع حول العالم كما أنه يعتبر الغذاء الرئيسي للكثير من الشعوب
كما نجد مثلآ لدى الشعوب الآسيوية هذا علاوة على أنه محبب للجميع تقريبآ ولذلك نجد منه الكثير من التنوع الواسع في الأطباق والتي لكل منها مذاقها الخاص الذي له أسراره
لذلك فنحن نعرض العديد من أطباق الأرز المتنوعة ونكشف أسرار تحضيرها بالطرق الاحترافية وبألذ طعم وأسهل طريقة
أرز بالخلطة :
المقادير :
3 كوب أرز بسمتي - 1/2 كيلو كبد رومي أو كبد دجاج مكعبات - 6 كوب شوربة ساخنة
3 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة ماء - 3 ملعقة صغيرة عسل أسود - 2 ملعقة كبيرة سمن - 2 ملعقة كبيرة زيت
ملح - فلفل أسود - 2 عود قرفة خشب - مكسرات محمصة - زبيب - رشة قرفة بودر .
الطريقة :
نضع في وعاء على النار
3 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة ماء نتركه يكرمل ويأخذ لون ذهبي غامق
ثم نضيف
6 كوب شوربة ساخنة - 3 ملعقة صغيرة عسل أسود - 2 ملعقة كبيرة سمن - 2 ملعقة كبيرة زيت - 2 عود قرفة خشب
ملح - فلفل أسود نقلبهم معآ
ثم نضيف
3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 1/2 ساعة ومصفى نتركه يغلي ويتشرب ثم نهدئ النار
نضيف
زبيب على الوجه ونغطي الوعاء ونترك الأرز يستكمل التسوية ثم نقلبه
نضع في طاسة على النار
ملعقة كبيرة سمن - ملعقة كبيرة زيت نسخنها جدآ ثم ننزل عليها كبد رومي أو كبد دجاج مكعبات نفردها ونوزعها ونشوحها ثم نقلبها ونتركها تستوي
بعد التسوية نضيف
ملح - فلفل أسود - رشة قرفة بودر نقلبهم معآ
نغرف الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه وحوله دائريآ الكبد المحمرة ونوزع على الوجه مكسرات محمصة .....
أرز باللحم المفروم :
المقادير :
3 كوب أرز بسمتي - 1/4 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة - جرزة مبشورة - 6 كوب شوربة ساخنة
ملعقة كبيرة صلصة - ملعقة كبيرة سمنة - ملعقة كبيرة زيت - 2 عود قرفة خشب - فلفل أحمر حار جاف - كمون
زعفران بودر - ملح - فلفل
يمكن استبدال اللحم المفروم بقطع صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقة :
نضع في وعاء على النار
ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة سمنة نسخنها جيدآ ثم ننزل عليها
1/4 كيلو لحم مفروم نقلبهم ونشوحها على نار عالية
ثم نضيف
رشة كمون - 2 عود قرفة خشب - فلفل أحمر حار جاف - رشة فلفل أسود نقلبهم معآ حتى تستوي
بعد التسوية نضيف
3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 1/2 ساعة ومصفى جيدآ نقلبهم ونشوحه حتى يسخن الأرز جيدآ
ثم نضيف
6 كوب شوربة مغليه ونتركه يغلي ويتشرب ثم نهدئ النار جدآ ونتركه يستكمل التسوية
نضع في بولة
رشة زعفران بودر - 2 ملعقة ماء نقلبهم وتذوبه ثم نرشه على وجه الأرز نتركه دقيقتين على النار
ثم نضعه في طبق التقديم .....
أرز بالخضار :
المقادير :
1 كيلو أرز مصري - 2 فلفل ألوان مكعبات صغيرة جدآ - 2 كوب جزر مكعبات صغيرة جدآ - 2 كوب بسلة فريش
بصلة مفرومة - ملعقة كبيرة سمنة - ملعقة كبيرة زيت - شوربة مغليه - مكعب مرق - 2 عود قرفة خشب
ملح - فلفل أسود
الطريقة :
نضع في وعاء على النار
ملعقة كبيرة سمنه - ملعقة كبيرة زيت نسخنها
ثم نضيف
بصلة كبيرة مفرومة نقلبهم ونذبلها فقط ثم نضيف 2 عود قرفة خشب نقلبهم
ثم نضيف
جزر مكعبات صغيرة جدآ - بسلة فريش نقلبهم ونغطي الوعاء ونتركها 5 دقائق حتى تستوي
ثم ننزل عليه
الأرز مغسول ومصفى ونشوحه جيدآ جدآ حتى يسخن الأرز
ثم نضيف
مكعب مرق - ملح - رشة فلفل أسود ونقلبه
ثم نضيف
فلفل ألوان مكعبات صغيرة جدآ ونقلبهم
ثم نضيف
ماء مغلي أو شوربة مغليه نقلبهم ونغطي الوعاء ونتركه يتشرب ثم نهدئ النار جدآ ونتركه يستكمل التسوية ثم نرفعه
من على النار ونضعه في طبق التقديم
مع مراعاة لكل كوب أرز مصري يأخذ للتسوية 1 كوب ماء مغلي أو كوب شوربة مغليه ....
أرز بالبصل والجزر :
المقادير :
1 كيلو أرز بسمتي أو أرز مصري - ملعقة كبيرة سمنه - ملعقة كبيرة زيت - 2 بصله مكعبات صغيرة - مكعب مرق
ملعقة كبيرة سكر - 5 حبات قرنفل صحيح - 4 حبات حبهان صحيح - عود قرفة خشب - شوربة مغليه
ملح - جزر مكعبات صغيرة جدآ أو مبشور
الطريقة :
نضع في وعاء على النار
ملعقة كبيرة سمنه - ملعقة زيت كبيرة - 2 بصله مكعبات صغيرة - مكعب مرق - ملعقة كبيرة سكر
نقلبهم معآ حتى يأخذ لون ذهبي
ثم نضيف
5 حبات قرنفل صحيح - 4 حبات حبهان صحيح - عود قرفه خشب نقلبهم
ثم نضيف
جزر مكعبات صغيرة جدآ أو مبشور ونقلبهم
ثم نضيف
أرز بسمتي أو أرز مصري نقلبهم ونسخنه جيدآ
ثم نضيف
ملح - شوربة مغليه حسب كمية الأرز ونوعه
مع مراعاة لكل كوب أرز بسمتي يأخذ 2 كوب شوربة مغليه أو ماء مغلي
لكل كوب أرز مصري يأخذ 1 كوب شوربة مغليه أو ماء مغلي
نقلبهم ونتركه يغلي ويتشرب ثم نهدئ النار جدآ ونتركه يستكمل التسوية
ثم نضعه في طبق التقديم .*.*.*.*
تعليقات
إرسال تعليق