طريقة عمل فتة اللحمة وفتة الكوارع 

ان الأعياد هي مناسبات للبهجة والسعادة وعلى الأخص الأعياد الدينية والتي كما ترتبط بالشعائر الدينية فهي ترتبط أيضا بعادات وتقاليد ترتبط ارتباط وثيق بهذه الأعياد واكبر مثال على ذلك هو عيد الأضحى المبارك لدى المسلمين الذي يرتبط بالحج وتقديم الأضحية ولذلك نجد أن المأكولات على سفرة المسلمين عامرة باللحوم كطبق أساسي 

وذلك بتنوعات كبيرة بين الشعوب المسلمة احتفالآ بهذا العيد المبارك ونذكر منها : { الفتة المصري وفتة الكوارع }

طريقة عمل فتة اللحمة : 

اللحم 

الشوربة   

العيش 

الصلصة 

الأرز 

التقديم 

طريقة عمل فتة الكوارع 

الكوارع 

نحضر كارع أمامي مقطع شرائح 

نغسلها وندعها بملح ودقيق ذرة ثم ننقعها في ماء وخل ثم نشطفها ونجففها 

نضع في وعاء على النار 

ماء مغلي ننزل فيه الكوارع تأخذ غلوة واحدة ثم نخرجها ونتخلص من الماء 

نضع في وعاء على النار 

ماء مغلي جديد - بصله قطع - جزرة قطع - 2 فص ثوم - 2 عود كرفس قطع 

رشة سكر - طماطم قطع - حبهان بودر - مستكة - ورق لاورو - فلفل اسود 

ننزل فيها قطع الكوارع 

تغلي اولآ ثم نتركها تستوي على نار هادئة

وفي الآخر بعد ان تدخل في التسوية نضيف الملح  

الشوربة 

نضع في وعاء على النار

ملعقة سمنه - ثوم مفروم نشوحه ثم نضيف 

كزبرة جافة نحمصها ثم نضيف عليه 1/2 1 لتر شوربة سلق الكوارع بعد تصفيتها ونتركها تأخذ غلوه ..

العيش

ندهن ارغفة عيش بلدي سمنه ثم نقطعها مكعبات ونضعها في صنيه وندخلها الفرن تتحمص وتتحمر ..

الصلصة 

نضع في وعاء علي النار 

ملعقة زيت - ملعقة سمنه - ثوم مفروم نشوحه حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ثم نضيف عليه كزبرة جافة بودر 

نقلبهم معآ ونحمصها ثم نضيف عليه 1/4 كوب خل 

يمكن ان نضيف 

فلفل حار مفروم حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه 

نضيف 2 ملعقة صلصة - 2 كوب عصير طماطم - رشة سكر - ملح - فلفل اسود نقلبهم معآ 

ونتركها تتسبك ثم نضيف قليل من الشوربة حتى تكون متوسطة القوام ..

الأرز 

نضع في وعاء على النار 

ملعقة سمنه - ملعقة زيت - 2 فص مستكة نقلبهم وعندما تسخن وتسيح المستكة نضيف 

4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيدآ نقلبهم معآ ونسخنه ونشوحه جيدآ 

ثم نضيف 

مكعب مرق - ملح - 4 كوب ماء مغلي  نتركه على نار عالية يتشرب ثم نهدئ النار ونتركه يستوي ..

التقديم 

نخرج العيش المحمص من الفرن ونضيف عليه 2 كبشة شوربة فقط حتى يصبح كرسبي 

نضع في طبق التقديم 

طبقة من الأرز المستوي نضع فوقها طبقة من العيش المحمص 

وفوقها نضع طبقة من الأرز المستوي نفرده ونوزعه جيدآ 

باقي العيش المحمص نوزعه دائري حول الفتة 

نرش الصلصة دائري على الأرز وفي المنتصف 

نرص فوقها قطع الكوارع المستوية

ونقدم بجانبها بولة شوربة الكوارع مع ليمون انصاف 

تقدمها مع سلطة بلدي وطرشي مشكل ...