طريقة عمل السمك السنجاري
من أكثر الشعوب اقبال على أكل الأسماك هي الشعوب المطلة بشواطئها على البحار والمحيطات التي تدخر بالعديد من أنواع الأسماك والاحبار البحرية والأسماك هي نوع من اللحوم البيضاء المحببة للكثير من الناس كما أنها تحتوي على أميجا 3 وعلى العديد من المغذيات والمعادن التي لا غنى عنها وهي من أفضل الأطعمة التي تقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين كما أنها لها كثير من التنوع من الأطباق الشهية التي نقدم منها اليوم السمك السنجاري
* * التتبيله تضع في الكبة
1/4 ك فلفل احمر واخضر حار مقطع -راس ثوم مقشر 1/2كوب خل -1/2 كوب عصير ليمون - معلقة كمون
2 ملعقة ملح - 1 ملعقة كزبرة جافة ناعمة نضربهم معا
*نضع في بولة ..
طماطم برنواز(مقطعة قطع صغيرة جدآ) - كرفس قطع - بصل برنواز( مقطع قطع صغيرة جدآ) - فلفل الوان برنواز
3 ملاعق من التتبيلة السابق عملها في الكبة في الخطوة السابقة ونقلبهم معآ ثم نضيف 1/4 كوب زيت ونقلبهم معآ
* نفتح السمك السنجاري من الظهر وننظفه ونغسله جيدآ ونفرده .
*نضع في بولة
3 ملاعق من التتبيلة -2 ملعقة مستردة ونقلبهم معآ وندهن بها السمك المفرود
- نفرد ورقة زبدة وتحتها ورقة فويل ونضع عليها السمك ونقفل حولها الورق مثل القارب
- نضع على وجه السمكة جزء من الخليط الخضروات السابق عمله في الخطوة السابقة ونقوم بتوزيعه فوق السمكة
- ونضعها في صاج ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة ثم ندخلها الفرن على الرف الأقرب من الأرضية حتى تأخذ لون من تحت
وتستوى ثم نرفعها فوق ونشغل الشواية حتى تأخذ جراتان (لون) من فوق
- ونضعها في طبق التقديم بمركب ورق الفويل كما هو ونقدمها مع سلطة طحينة وسلطة خضرا
طريقة عمل ارز الصيادية السمك
المقادير :
1/2 كيلو ارز -2 ملعقة زيت - ملعقة سكر - ورق لورو - عود قرفة خشب - بصل برنواز (مقطع قطع صغيرة جدآ)
ملح - ملعقة صلصة - كمون - ماء مغلى
نضع في وعاء على النار:
2 ملعقة زيت - ملعقة سكر -2 ورق لورو - عود قرفة خشب ثم نقلبهم معآ حتى يكرمل السكر ثم بعد ذلك نضيف
* بصلة كبيرة برنواز (مقطعة صغيرة جدآ) - رشة ملح ونقلبهم حتى تأخذ لون ذهبي غامق ثم بعد ذلك نضيف
* ماء مغلى - ملعقة صلصة - ملح - كمون ونقلبهم معآ ونتركه حتى يغلى ثم نضيف الأرز ونتركه يغلى ويتشرب
ثم نهدى النار تمامآ ونتركه يستكمل التسوية .
ملحوظة :
** لكل كوب ارز بلدي يأخذ كوب ماء مغلى .
** لكل كوب ارز بسمتي يأخذ 2 كوب ماء مغلى .
تعليقات
إرسال تعليق